Une table qui déborde de petits plats colorés, où l’on partage tout : bienvenue dans le Hansik, la cuisine coréenne, célébrée pour son équilibre entre saveurs, saisons et santé.

Philosophie du goût 

Au cœur du Hansik se trouvent l’harmonie des cinq couleurs (blanc, noir, rouge, vert, jaune) et des cinq saveurs (salé, sucré, acide, amer, piquant), liées à la pensée yin‑yang et aux saisons. L’objectif n’est pas l’excès, mais l’équilibre : chaque plat complète les autres pour une expérience complète.

Le repas coréen

Contrairement au service occidental, la table coréenne se présente en simultané. Autour du riz et de la soupe, on trouve les banchan (accompagnements) : kimchi, légumes marinés, tofu, poissons, viandes, jeon (crêpes salées)… Le tout se partage avec baguettes en métal et cuillère, dans une ambiance conviviale.

Fermentation & bien‑être

La fermentation est l’âme du Hansik : jang (pâtes de soja/soja noir, sauces soja), gochujang (pâte pimentée), kimchi… Ces aliments riches en probiotiques offrent profondeur aromatique et bénéfices pour la santé. Ils révèlent aussi une sagesse agricole : conserver, nourrir, traverser l’hiver.

De la cour au quotidien

Le raffinement de la cuisine royale (surasang) a influencé la gastronomie, tandis que des plats populaires comme bibimbap, bulgogi ou naengmyeon voyagent aujourd’hui dans le monde entier. La street‑food – tteokbokki, hotteok, gimbap – montre la diversité ludique du Hansik.

Expérience culturelle

Manger coréen, c’est aussi respecter des gestes : offrir, partager, laisser la table raconter l’histoire d’une famille, d’une région. Le Hansik fait dialoguer terroirs, saisons et communauté.

Le Hansik n’est pas seulement une cuisine : c’est un langage de couleurs, de textures et de liens. Une invitation à goûter la Corée… à plusieurs.